Une grand-mère alsacienne partage sa recette culte de beignets du carnaval
Découvrez la recette des beignets du carnaval d'une grand-mère alsacienne, croustillants et fondants à souhait.
Ingrédients
Les beignets du carnaval, un véritable symbole de convivialité en Alsace, évoquent à eux seuls des souvenirs d'enfance et des moments festifs en famille. Ces douceurs dorées, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, sont un incontournable des célébrations. Aujourd'hui, nous vous révélons la recette secrète d'une grand-mère alsacienne, transmise de génération en génération.
Les secrets de cette recette
La magie des beignets du carnaval réside dans leur pâte, qui doit être à la fois légère et bien aérée. La touche de zeste d’orange apporte une note fruitée et parfumée, tandis que la cuisson à l'huile bien chaude garantit ce croustillant irrésistible. Voici les ingrédients que vous allez utiliser :
| Ingrédient | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Farine | 500 | g |
| Sucre | 80 | g |
| Oeufs | 2 | |
| Beurre | 100 | g |
| Yeast | 1 | sachet |
| Lait | 20 | cl |
| Zeste d'orange | 1 | |
| Sel | 1 | pincée |
| Huile de friture |
La préparation pas à pas
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre, le sel et la levure.
- Faites fondre le beurre à feu doux, puis incorporez-le au mélange de farine.
- Ajoutez les oeufs un par un, puis le lait, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le zeste d'orange pour parfumer la pâte.
- Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
- Après le temps de repos, chauffez l'huile dans une grande casserole à 180°C.
- Prélevez des petites portions de pâte et formez des boules que vous plongerez délicatement dans l'huile chaude.
- Faites frémir les beignets environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Retirez les beignets et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace avant de les déguster !
Les conseils du chef
- Pour des beignets encore plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de cannelle dans la pâte.
- Veillez à ne pas surcharger la casserole lors de la friture, sinon la température de l'huile va baisser et les beignets deviendront gras.
- Ces beignets se conservent bien quelques jours dans une boîte hermétique, mais ils sont meilleurs frais !
Variantes et accompagnements
Les beignets du carnaval peuvent être agrémentés de différentes façons :
- Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte pour une version chocolatée.
- Servez-les avec une compote de pommes ou une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
- Pour un goût plus exotique, pensez à remplacer le zeste d'orange par du zeste de citron ou de la vanille.
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